Description

Ce vin rouge bio de Provence incarne la pleine expression de la Syrah cultivée sur des sols argilo-calcaires et récoltée entièrement à la main. Issue de la parcelle la plus haute du domaine, la vendange est vinifiée avec soin selon des méthodes traditionnelles : pigeage au pied, macération carbonique partielle et fermentation avec levures indigènes en cuve inox, suivie d’une maturation de 10 mois en cuves béton époxy.

Dans le verre, sa couleur rubis profond aux reflets pourpres captive immédiatement. Le nez est aromatique et velouté, dévoilant des couches de mûres mûres, de cerises et de fruits sauvages des sous-bois. En bouche, ce vin révèle puissance et structure, porté par des tanins fermes mais soyeux, un corps concentré et une finale longue et persistante. Sa complexité équilibre intensité et élégance, respectant le caractère vibrant de la Syrah.

Parfaitement adapté aux plats robustes tels que la côte de bœuf, le tournedos Rossini, le gibier ou une côte de veau aux champignons de saison et piment d’Espelette, il se révèle pleinement lorsqu’il est généreusement aéré avant le service. Expression condensée de la Provence, à la fois audacieuse et raffinée, ce vin offre un plaisir immédiat tout en possédant un excellent potentiel de garde jusqu’en 2030.

Région : Provence
Cépages : Syrah 90% – Cabernet Sauvignon 3% – Grenache 4% – Cinsault 3%
Sol : Argilo-calcaire
Alcool : 13,5%
Température de service : 16–18°C, bien aérer avant de servir
Potentiel de garde : 2023–2030
Accords mets-vins : Côte de bœuf, tournedos Rossini, gibier, râble de lapin, côte de veau aux champignons de saison et piment d’Espelette